1 00:00:05,172 --> 00:00:07,466 {\an8}[toca música em ritmo médio] 2 00:00:08,133 --> 00:00:09,927 -[Eva] Você acreditaria em mim se eu te contasse 3 00:00:10,010 --> 00:00:13,597 esta não era uma casa grande para a nobreza da Borgonha, 4 00:00:13,680 --> 00:00:17,518 que ele foi construído como um hospital para os pobres? 5 00:00:18,685 --> 00:00:21,438 Coroado com isso magnífico telhado de telhas, 6 00:00:21,522 --> 00:00:23,607 os Hospícios de Beaune foi um presente 7 00:00:23,649 --> 00:00:25,984 de filantropos no século XV. 8 00:00:26,693 --> 00:00:29,613 Então, um parente de um paciente disse obrigado, 9 00:00:29,696 --> 00:00:34,034 à maneira da Borgonha, doando parcelas de vinha. 10 00:00:34,952 --> 00:00:36,954 Nesta famosa região vinícola, 11 00:00:36,995 --> 00:00:41,291 um único gesto floresceu em uma propriedade vinícola de classe mundial. 12 00:00:42,042 --> 00:00:44,378 Eu amo essa história porque isso te diz 13 00:00:44,503 --> 00:00:45,879 tudo sobre a Borgonha 14 00:00:45,963 --> 00:00:48,715 e não apenas a generosidade do seu povo, 15 00:00:48,799 --> 00:00:53,053 mas quão profundamente suas vidas estão ligados à terra 16 00:00:53,136 --> 00:00:54,805 e à tradição. 17 00:00:57,224 --> 00:01:00,978 Sou Eva Longoria, e sou um francófilo sério. 18 00:01:01,061 --> 00:01:02,396 Saúde. 19 00:01:02,479 --> 00:01:04,147 Nos últimos 20 anos, minha carreira como ator 20 00:01:04,231 --> 00:01:06,483 me trouxe para a França uma e outra vez. 21 00:01:06,567 --> 00:01:08,318 É minha casa longe de casa. 22 00:01:08,402 --> 00:01:12,322 Mas essas viagens eram mais sobre trabalho do que alegria de viver. 23 00:01:12,364 --> 00:01:13,490 [risos] 24 00:01:13,532 --> 00:01:14,908 Agora quero algo mais profundo. 25 00:01:15,033 --> 00:01:17,160 Isso vai ser uma aventura! 26 00:01:17,244 --> 00:01:20,330 Então estou partindo para realmente vivenciar a França... 27 00:01:20,414 --> 00:01:23,083 -Este é cabernet sauvignon. -[suspira] Esse é o meu favorito. 28 00:01:23,166 --> 00:01:25,752 ...para saborear sua culinária mundialmente famosa... 29 00:01:25,836 --> 00:01:27,170 Uau. 30 00:01:27,212 --> 00:01:29,256 ...e explorar a rica história do país. 31 00:01:29,381 --> 00:01:32,593 Viva a França! [risos] 32 00:01:32,718 --> 00:01:35,512 Dizem que vinho é simplesmente o meio 33 00:01:35,554 --> 00:01:38,849 através do qual a terra e as estações falam com você. 34 00:01:40,100 --> 00:01:42,853 Sussurros do solo da Borgonha sua história e caráter 35 00:01:42,894 --> 00:01:45,772 através dos vinhos de classe mundial 36 00:01:45,856 --> 00:01:48,734 feito do seu mosaico de vinhedos. 37 00:01:50,235 --> 00:01:51,778 Ah, eu adoro isso. 38 00:01:51,862 --> 00:01:55,282 O vinho infunde a riqueza, cozinha saudável... 39 00:01:55,407 --> 00:01:56,700 Maravilhoso. 40 00:01:56,783 --> 00:01:59,369 ...e o calor, pessoas com caráter. 41 00:01:59,453 --> 00:02:00,787 -♪ ...la, la, la ♪ 42 00:02:00,871 --> 00:02:02,956 Sim! Eu lembrei disso! -[risos] 43 00:02:03,040 --> 00:02:06,043 -[Eva] Ah! Ele encontrou. [rindo] Ele encontrou. 44 00:02:06,126 --> 00:02:10,213 Aqui, todo tesouro persuadido da terra conta sua história. 45 00:02:10,297 --> 00:02:11,715 Posso sentir o gosto da grama. 46 00:02:11,798 --> 00:02:13,800 -Essa é a ideia do terroir. 47 00:02:14,468 --> 00:02:16,136 -Uau! -Uau! 48 00:02:16,261 --> 00:02:20,223 -Solo e alma da Borgonha está em cada garfada. 49 00:02:20,307 --> 00:02:21,975 Como você fica melhor do que isso? 50 00:02:22,059 --> 00:02:24,186 -Não sei, para ser sincero. -[risos] 51 00:02:24,269 --> 00:02:30,233 {\an8}♪♪ 52 00:02:30,317 --> 00:02:36,406 {\an8}♪♪ 53 00:02:36,448 --> 00:02:42,245 {\an8}♪♪ 54 00:02:42,329 --> 00:02:45,499 Vinho da Borgonha costumava viver à sombra de Bordéus, 55 00:02:45,624 --> 00:02:47,501 mas não mais. 56 00:02:47,626 --> 00:02:50,921 Hoje, o nome foi descartado por A-listers, 57 00:02:51,004 --> 00:02:53,256 arrebatado pelos banqueiros de investimento. 58 00:02:53,340 --> 00:02:57,135 Algumas das vinhas até vendem por até oito dígitos. 59 00:02:57,803 --> 00:02:59,680 {\an8}Localizado no leste da França, 60 00:02:59,805 --> 00:03:02,265 {\an8}Borgonha é abençoada com uma crista elevada, 61 00:03:02,349 --> 00:03:04,601 {\an8}lar de seus mais vinhas de prestígio, 62 00:03:04,643 --> 00:03:08,939 {\an8}conhecida como Côte d'Or, a Encosta Dourada. 63 00:03:09,022 --> 00:03:12,067 Hoje vou conhecer Loïc Lamy. 64 00:03:12,150 --> 00:03:15,195 Ele é um pouco Borgonha encantador de vinho. 65 00:03:16,279 --> 00:03:17,948 -Oi! -Olá! Bem-vindo. 66 00:03:17,989 --> 00:03:20,951 -Como vai você? -Estou bem. Como vai você? 67 00:03:20,992 --> 00:03:25,706 {\an8}♪♪ 68 00:03:25,789 --> 00:03:27,290 -[Eva] Eu amo como na Borgonha, 69 00:03:27,332 --> 00:03:29,626 mesmo onde você mora é em relação à videira. 70 00:03:29,668 --> 00:03:30,961 -Absolutamente. Eles estão por toda parte. 71 00:03:31,044 --> 00:03:33,964 E todo mundo trabalha com vinhas, vinhos. 72 00:03:34,548 --> 00:03:36,466 Quando comprei a casa, 73 00:03:36,550 --> 00:03:39,970 o proprietário concordou em me vender a casa se eu estivesse fazendo vinho. 74 00:03:40,053 --> 00:03:41,722 -Só se você fez vinho. -Você quer experimentar alguns? 75 00:03:41,805 --> 00:03:43,390 -Sim! -Por favor, venha comigo. 76 00:03:43,890 --> 00:03:45,976 Terreno na Borgonha é tão caro 77 00:03:46,059 --> 00:03:47,811 que a maioria dos pequenos produtores de vinho 78 00:03:47,894 --> 00:03:51,064 comprar uvas excedentes de produtores maiores. 79 00:03:51,148 --> 00:03:54,067 Ah, sim. É uma adega adega. -Por aqui. Isso é. 80 00:03:54,151 --> 00:03:57,070 -Lo ïc fornece um punhado de restaurantes locais, 81 00:03:57,195 --> 00:04:01,074 mas essa operação de bijuteria é uma questão de prazer em vez de lucro. 82 00:04:01,158 --> 00:04:02,909 -É minúsculo, mas há espaço suficiente 83 00:04:02,993 --> 00:04:05,996 para fazer um pouco de vinho. -E o que você faz? 84 00:04:06,037 --> 00:04:07,414 -Há duas uvas na Borgonha. 85 00:04:07,497 --> 00:04:10,000 Há pinot noir, e há chardonnay. 86 00:04:10,041 --> 00:04:11,877 Esses dois vêm daqui. 87 00:04:12,711 --> 00:04:14,504 Estamos começando com um pinot noir. 88 00:04:14,546 --> 00:04:17,674 {\an8}♪♪ 89 00:04:17,758 --> 00:04:19,676 -Ah, sim. Isso é tão fácil. 90 00:04:19,760 --> 00:04:21,344 -Fresco, fácil. 91 00:04:21,428 --> 00:04:24,222 -Eu nunca comi tão fresco pinot noir. 92 00:04:24,890 --> 00:04:27,350 -Então este é o chardonnay. -OK. 93 00:04:27,434 --> 00:04:28,769 -Aí está. 94 00:04:30,937 --> 00:04:33,106 -Isso é tão legal. 95 00:04:33,190 --> 00:04:36,359 Às vezes chardonnay pode ser muito perfumado. 96 00:04:36,443 --> 00:04:38,195 -Puro, fresco, elegante. 97 00:04:38,278 --> 00:04:40,030 -É realmente rival o pinot noir. 98 00:04:40,113 --> 00:04:42,115 Se eles estivessem lutando com o braço, seria um empate. 99 00:04:42,199 --> 00:04:43,408 -Sim. 100 00:04:44,743 --> 00:04:46,369 -Da sua modesta adega, 101 00:04:46,411 --> 00:04:49,539 Lo ïc me leva para ver os VIPs da Borgonha -- 102 00:04:49,623 --> 00:04:51,917 Pinots muito importantes. 103 00:04:52,959 --> 00:04:56,463 Um enólogo fica entusiasmado sobre em wine bars 104 00:04:56,546 --> 00:05:00,133 e cantado por Jay-Z -- Domínio Dujac. 105 00:05:00,217 --> 00:05:02,385 -Estou muito, muito feliz em apresentá-lo 106 00:05:02,427 --> 00:05:04,137 para Jeremy Seysses do Domaine Dujac. 107 00:05:04,221 --> 00:05:05,722 -Oi, Jeremias. -Oi, Eva. 108 00:05:05,764 --> 00:05:07,140 -Como vai você? -Prazer em conhecê-lo. 109 00:05:07,224 --> 00:05:09,059 -Por que você tem um sotaque americano? 110 00:05:09,142 --> 00:05:11,937 -Minha mãe é americana, mas eu vivi aqui toda a minha vida. 111 00:05:13,104 --> 00:05:15,482 -Nos anos 60, O pai de Jeremy, Jacques, 112 00:05:15,565 --> 00:05:17,901 comprou cinco blocos de vinhedos. 113 00:05:17,984 --> 00:05:22,781 Hoje, Domaine Dujac expandiu para 85. 114 00:05:26,576 --> 00:05:27,953 {\an8}Tudo bem. 115 00:05:30,497 --> 00:05:33,667 {\an8}Os vinhos da Borgonha são classificados pela qualidade, 116 00:05:33,750 --> 00:05:36,586 {\an8}e estamos no cruzamento de dois dos melhores. 117 00:05:36,670 --> 00:05:40,757 {\an8}Na encosta mais alta, o grand cru é o melhor, 118 00:05:40,841 --> 00:05:42,843 {\an8}com um preço compatível. 119 00:05:42,926 --> 00:05:44,928 {\an8}E do outro lado da rua na parte inferior, 120 00:05:45,011 --> 00:05:48,098 chega a primeira safra em segundo lugar. 121 00:05:48,181 --> 00:05:49,766 Então espere. Então você está me dizendo 122 00:05:49,850 --> 00:05:51,434 o vinho que seria vem dessas uvas 123 00:05:51,518 --> 00:05:54,271 tem um gosto diferente do o vinho daqui mesmo? 124 00:05:54,354 --> 00:05:57,274 -Sim, mas se vamos levar o bloco na sua totalidade 125 00:05:57,315 --> 00:06:00,360 e o bloco na sua totalidade, então você tem diferenças reais. 126 00:06:01,194 --> 00:06:05,782 -Aqui, as vinhas pinot noir ampliam pequenas diferenças no solo 127 00:06:05,866 --> 00:06:07,617 e o ângulo em relação ao sol, 128 00:06:07,701 --> 00:06:11,288 produzindo vinhos que cada um conta sua própria história deliciosa. 129 00:06:11,830 --> 00:06:14,958 -Eva, acho que o próximo passo é para voltarmos para a vinícola, 130 00:06:15,041 --> 00:06:16,376 onde posso te mostrar essas diferenças 131 00:06:16,501 --> 00:06:17,961 e você pode saboreá-los. 132 00:06:18,044 --> 00:06:20,046 E meu irmão foi preparando boeuf Bourguignon. 133 00:06:20,130 --> 00:06:22,549 -[suspira] Ainda não comi. -Muito bom. 134 00:06:23,466 --> 00:06:26,303 -O chef da família é o irmão de Jeremy, Paul. 135 00:06:26,386 --> 00:06:28,471 -Como você está? -Estou bem. Como vai você? 136 00:06:28,555 --> 00:06:31,141 -Bom. Prazer em conhecê-lo. -Prazer em te conhecer também. 137 00:06:31,224 --> 00:06:33,977 -Estou muito animado por ter boeuf Bourguignon 138 00:06:34,060 --> 00:06:36,313 aqui no local de nascimento. 139 00:06:36,396 --> 00:06:38,565 -É de todos prato de comida reconfortante. 140 00:06:39,190 --> 00:06:42,736 Isto é bochecha de boi marinada durante a noite em um pouco de vinho. 141 00:06:43,361 --> 00:06:45,572 -Boeuf Bourguignon -- Carne da Borgonha -- 142 00:06:45,655 --> 00:06:48,158 era originalmente um guisado camponês que usou vinho 143 00:06:48,241 --> 00:06:50,994 para amaciar cortes baratos de carne. 144 00:06:51,036 --> 00:06:52,329 -Aí está. 145 00:06:52,412 --> 00:06:53,997 Você quer cobrir a carne com vinho. 146 00:06:54,039 --> 00:06:55,749 -Este é Domaine Dujac. -Sim. 147 00:06:55,874 --> 00:06:58,084 Esta é uma mistura de aldeia, primeira cru, 148 00:06:58,209 --> 00:07:00,420 e vinhos grand cru. 149 00:07:00,503 --> 00:07:03,006 -Aposto que os camponeses não estavam usando centenas de dólares 150 00:07:03,048 --> 00:07:04,841 de pinot de alta qualidade. 151 00:07:04,925 --> 00:07:06,593 Você não sabe o quão sortudo você é. 152 00:07:06,676 --> 00:07:09,179 É um banho premium de vinho. 153 00:07:09,763 --> 00:07:13,099 Enquanto o boeuf Bourguignon bolhas desaparecem... 154 00:07:14,517 --> 00:07:17,562 ...finalmente, posso provar esses vinhos célebres. 155 00:07:19,940 --> 00:07:22,275 {\an8}-Tudo bem. -É um 2010. 156 00:07:23,234 --> 00:07:25,362 Então foi aquele isso estava acima da estrada. 157 00:07:25,403 --> 00:07:26,780 -OK. 158 00:07:26,863 --> 00:07:28,740 {\an8}[suspira] 159 00:07:29,407 --> 00:07:31,534 {\an8}-Então, o premier cru que estava passando o lado inferior da estrada. 160 00:07:31,618 --> 00:07:33,536 -E você disse que eles não teria o mesmo sabor. 161 00:07:33,620 --> 00:07:36,373 -Sim. E eles foram separados por mais ou menos isso. 162 00:07:36,456 --> 00:07:39,542 -Eles eram - literalmente tanto espaço entre eles. 163 00:07:39,626 --> 00:07:44,381 {\an8}♪♪ 164 00:07:44,464 --> 00:07:45,715 Ah, eu adoro isso. 165 00:07:45,799 --> 00:07:47,759 -Este foi o mais baixo. -Hum-hmm. 166 00:07:48,468 --> 00:07:51,930 -Agora vamos ao melhor, a grande cruz. 167 00:07:52,597 --> 00:07:55,558 Ah, sim. Muito diferente. Oh, meu Deus. Isso é mais picante? 168 00:07:55,642 --> 00:07:58,144 -Mm-hmm, como quando você lamber um corte de papel, 169 00:07:58,228 --> 00:08:00,897 aquele tipo de gosto de ferro você consegue. 170 00:08:00,981 --> 00:08:03,233 Normalmente consigo isso em colagem. 171 00:08:03,316 --> 00:08:07,487 Em combottes, sinto que conseguimos um pouco de carnes defumadas. 172 00:08:08,655 --> 00:08:10,907 Mas, em última análise, você está conectado a um produto 173 00:08:10,949 --> 00:08:12,659 que tem raízes profundas no lugar. 174 00:08:12,742 --> 00:08:13,910 Esse sentimento de conexão 175 00:08:13,994 --> 00:08:15,578 é um dos mais importantes coisas. 176 00:08:15,662 --> 00:08:18,248 -[Eva] Ah, sim! 177 00:08:18,331 --> 00:08:21,418 -[Paulo] Tudo bem. Vou começar a servir vinho. 178 00:08:21,501 --> 00:08:25,338 -[Eva] Olha a cor! Vamos servir. 179 00:08:25,463 --> 00:08:28,425 Juntando-se a nós para jantar são a esposa de Jeremy, Diana 180 00:08:28,508 --> 00:08:31,344 e Loïc e sua esposa, Milena. 181 00:08:31,428 --> 00:08:35,306 {\an8}♪♪ 182 00:08:35,807 --> 00:08:37,934 Isso é tão suave. E você sabe o que? 183 00:08:38,018 --> 00:08:40,103 O vinho não é avassalador. 184 00:08:40,145 --> 00:08:41,771 Oh meu Deus. Isso é incrível! 185 00:08:41,855 --> 00:08:43,523 -Obrigado! -[risos] 186 00:08:43,606 --> 00:08:46,609 Isso é tão bom. Uau. É tão terno. 187 00:08:46,651 --> 00:08:48,194 -Mm. 188 00:08:48,278 --> 00:08:51,614 -O que você acha que faz Borgonha tão especial? 189 00:08:51,656 --> 00:08:53,783 -[Jeremy] Os produtores aqui têm uma verdadeira intimidade com a terra. 190 00:08:53,867 --> 00:08:55,368 E eu acho que isso é algo 191 00:08:55,493 --> 00:08:57,954 o mundo tem um certo anseio por. 192 00:08:58,038 --> 00:09:00,457 -Sim. Eu também acho que proximidade à autenticidade. 193 00:09:00,540 --> 00:09:03,710 Você só pode obter essa experiência aqui, 194 00:09:03,793 --> 00:09:07,213 e há algo, você sabe, para ser dito sobre isso. 195 00:09:07,338 --> 00:09:08,298 Saúde. 196 00:09:08,339 --> 00:09:10,550 -[Jeremy] Saúde. -[Eva] [risos] 197 00:09:14,387 --> 00:09:19,392 {\an8}♪♪ 198 00:09:19,476 --> 00:09:23,563 -Estou indo conhecer Borgonha historiador do vinho Arnaud Orsel. 199 00:09:24,522 --> 00:09:27,317 Mas ele não me contou para onde estamos indo, 200 00:09:27,358 --> 00:09:30,070 só que foi algum lugar significativo. 201 00:09:30,904 --> 00:09:33,990 {\an8}Vou me encontrar com Arnaud no leste da cordilheira vinícola da Côte d'Or, 202 00:09:34,074 --> 00:09:37,827 {\an8}em algum lugar da região rico centro agrícola. 203 00:09:37,869 --> 00:09:40,330 {\an8}♪♪ 204 00:09:40,413 --> 00:09:43,541 Ele diz que é aqui que a história da Borgonha começou. 205 00:09:44,918 --> 00:09:46,669 Olá! -Bom dia, Eva. 206 00:09:46,711 --> 00:09:49,923 {\an8}-Merci beaucoup. -Bem-vindo à Borgonha. 207 00:09:50,048 --> 00:09:52,175 Bem-vindo à Abadia de Cister. 208 00:09:52,258 --> 00:09:55,095 -Existem monges? -Existem monges. 209 00:09:56,429 --> 00:09:58,681 -Então qual é a importância deste lugar? 210 00:09:58,765 --> 00:10:04,270 -Aqui nesta abadia, os monges criou 900 anos de história. 211 00:10:06,231 --> 00:10:09,943 Na Borgonha, devemos muito à ordem cisterciense 212 00:10:10,068 --> 00:10:12,946 sobre comida, vinho e cultura. 213 00:10:13,029 --> 00:10:18,034 {\an8}♪♪ 214 00:10:18,118 --> 00:10:20,203 -Bom dia. -Bem-vindo a Cister. 215 00:10:20,245 --> 00:10:22,747 {\an8}-Bonjour, Frère Benoit. Esta é Eva. 216 00:10:25,083 --> 00:10:26,960 -Venha comigo. Eu vou te mostrar o lugar. 217 00:10:27,085 --> 00:10:28,711 -Ah, obrigado. 218 00:10:28,795 --> 00:10:30,380 [sino tocando] 219 00:10:30,421 --> 00:10:33,049 A Ordem Cisterciense foi formada no século 11 220 00:10:33,133 --> 00:10:36,219 por monges envolvidos que seu mosteiro original 221 00:10:36,261 --> 00:10:39,264 foi corrompido pela riqueza e poder. 222 00:10:41,307 --> 00:10:43,393 A Ordem de Cister viveu uma vida simples 223 00:10:43,434 --> 00:10:46,229 com ênfase em trabalho manual. 224 00:10:47,105 --> 00:10:49,607 Isso ainda é uma ordem de funcionamento? 225 00:10:53,444 --> 00:10:55,238 {\an8}- Trabalhando. -Sim. 226 00:10:55,822 --> 00:10:57,907 {\an8}Obrigado por orar por nós. 227 00:10:57,991 --> 00:10:59,075 {\an8}[risos] 228 00:10:59,159 --> 00:11:00,660 {\an8}♪♪ 229 00:11:16,176 --> 00:11:18,178 Eles eram como os primeiros pesquisadores 230 00:11:18,261 --> 00:11:21,014 e cientistas da terra. -Sim. 231 00:11:21,097 --> 00:11:23,183 Os monges da Abadia de Cister 232 00:11:23,308 --> 00:11:25,518 desenvolveu a agricultura conhecimento 233 00:11:25,643 --> 00:11:29,147 isso se tornou a base da gastronomia da Borgonha. 234 00:11:30,523 --> 00:11:33,193 -[Eva] O que você faz agora? -[Benoit] Estamos fazendo queijo. 235 00:11:33,276 --> 00:11:36,279 -[Eva] Oh, meu Deus. Eu nunca recuso queijo. 236 00:11:36,362 --> 00:11:38,364 -[Benoit] Sério? -[risos] 237 00:11:38,448 --> 00:11:40,700 -Frère Benoit e seus irmãos 238 00:11:40,825 --> 00:11:43,703 criar seu próprio rebanho de vacas Montbéliarde 239 00:11:43,786 --> 00:11:47,624 que produzem leite rico em gordura e proteína. 240 00:11:47,707 --> 00:11:51,502 Os monges fazem este queijo artesanalmente de uma receita centenária. 241 00:11:52,378 --> 00:11:54,881 -[Benoit] Para fazer queijo, mosteiros são perfeitos. 242 00:11:54,964 --> 00:11:59,552 Temos terreno. Podemos ter vacas e conhecimento. 243 00:12:00,803 --> 00:12:04,474 -Ah, uau. Parece - Ótima textura. 244 00:12:05,308 --> 00:12:07,644 Queijo da Abadia de Cister é renomado 245 00:12:07,685 --> 00:12:10,230 pelo seu aroma terroso e textura densa. 246 00:12:10,313 --> 00:12:12,732 Hum. É cremoso. 247 00:12:12,857 --> 00:12:16,069 -[Benoit] No verão, a cor é um pouco amarelo 248 00:12:16,194 --> 00:12:18,821 porque as vacas estão comendo grama. 249 00:12:18,905 --> 00:12:22,325 No inverno, feno. -Eu posso sentir o gosto da grama. 250 00:12:22,367 --> 00:12:24,494 -Essa é a ideia do terroir. 251 00:12:24,577 --> 00:12:28,498 Você precisa ter grama, as vacas, 252 00:12:28,539 --> 00:12:31,501 e as mãos do povo do lugar. 253 00:12:31,584 --> 00:12:34,921 -Tudo está nisso delicioso pedaço de queijo. 254 00:12:35,004 --> 00:12:37,507 -Antes de sair, Eu tenho algo para você. 255 00:12:37,548 --> 00:12:39,259 -Oh, tudo bem. -Para vocês dois. 256 00:12:39,342 --> 00:12:41,552 {\an8}-Ah! Um cadeau? 257 00:12:42,262 --> 00:12:44,013 {\an8}[risos] -Este é para você. 258 00:12:44,097 --> 00:12:46,724 {\an8}E um para você e outro para mim. 259 00:12:48,226 --> 00:12:52,105 -Antes do queijo veio o vinho. 260 00:12:52,188 --> 00:12:55,525 O Castelo Clos de Vougeot senta na terra 261 00:12:55,566 --> 00:12:57,193 onde os monges da Abadia de Cister 262 00:12:57,277 --> 00:12:59,946 plantaram suas primeiras vinhas. 263 00:13:00,029 --> 00:13:02,448 Hoje é casa da sociedade do vinho 264 00:13:02,532 --> 00:13:04,200 onde conheci Arnaud. 265 00:13:04,284 --> 00:13:05,868 [Cantando em grupo "Ban Bourguignon"] 266 00:13:05,952 --> 00:13:09,789 Os Cavaleiros do Tastevin foi fundada na década de 1930 267 00:13:09,872 --> 00:13:12,542 para promover a comida da Borgonha e vinho. 268 00:13:12,625 --> 00:13:13,960 {\an8}♪♪ 269 00:13:14,085 --> 00:13:17,797 Uma sociedade do vinho parece elitista, mas não aqui. 270 00:13:19,132 --> 00:13:20,800 Esses caras têm os pés no chão 271 00:13:20,883 --> 00:13:24,095 e apaixonado por vinho, comida e a própria vida. 272 00:13:24,595 --> 00:13:26,389 [Cantando "Ban Bourguignon"] 273 00:13:26,472 --> 00:13:27,974 -Et voilà. 274 00:13:28,057 --> 00:13:30,768 -Para ajudar toda aquela bebida... 275 00:13:32,979 --> 00:13:36,649 {\an8}...o Castelo tem seu próprio chef, Alex Bouvret. 276 00:13:46,117 --> 00:13:48,578 {\an8}♪♪ 277 00:13:48,619 --> 00:13:50,830 Alex está fazendo um rico molho de queijo 278 00:13:50,913 --> 00:13:53,499 para servir com os ovos escalfados e bacon. 279 00:13:53,583 --> 00:13:56,252 Parece perfeito Brunch da Borgonha para mim. 280 00:13:56,336 --> 00:13:59,297 Ok. Et voilá! 281 00:14:02,675 --> 00:14:03,926 {\an8}-Oi. 282 00:14:04,010 --> 00:14:06,095 -Para um chardonnay caldo de galinha, 283 00:14:06,179 --> 00:14:08,639 Alex adiciona creme quente. 284 00:14:11,517 --> 00:14:14,520 {\an8}Estou esperando o queijo para entrar! 285 00:14:15,646 --> 00:14:20,777 {\an8}Meu Deus. Está ficando mais cremoso e mais cremoso. 286 00:14:20,860 --> 00:14:23,279 Tanto queijo! 287 00:14:23,363 --> 00:14:24,655 {\an8}♪♪ 288 00:14:30,453 --> 00:14:37,460 {\an8}♪♪ 289 00:14:38,378 --> 00:14:40,546 Ah, meu Deus. 290 00:14:44,217 --> 00:14:46,511 {\an8}-Uau! -Uau! 291 00:14:49,806 --> 00:14:52,558 {\an8}Oh, meu Deus... Bem, Eu só quero fazer isso agora. 292 00:14:53,226 --> 00:14:57,563 Alex cobre ovos escalfados com bacon, cebola e cogumelos... 293 00:14:58,147 --> 00:15:01,859 ...antes de afogá-los no luxuoso molho de queijo. 294 00:15:04,737 --> 00:15:06,697 {\an8}[sobressalta-se] Uau. 295 00:15:08,324 --> 00:15:10,076 -[Arnaud] Merci, Chef. 296 00:15:10,159 --> 00:15:12,995 -Arnaud e eu nos encontramos na sala de jantar do castelo. 297 00:15:13,079 --> 00:15:15,039 Estou tão animado. [risos] 298 00:15:18,084 --> 00:15:19,377 Hum. 299 00:15:21,421 --> 00:15:23,339 Ainda é muito rico e complexo. 300 00:15:23,423 --> 00:15:25,675 -E será combinando perfeitamente 301 00:15:25,758 --> 00:15:27,844 com uma taça de Clos Vougeot. -Mmm! 302 00:15:27,927 --> 00:15:31,347 -Vinho Borgonha desta denominação, 303 00:15:31,431 --> 00:15:32,849 então eu acho que é interessante 304 00:15:32,932 --> 00:15:35,268 para combinar com o queijo feito pelos monges 305 00:15:35,351 --> 00:15:37,687 com os vinhos que eles costumam fazer. 306 00:15:37,770 --> 00:15:40,523 -Eu amo que você ainda honre essa história. 307 00:15:40,606 --> 00:15:42,442 -É muito importante para nós. 308 00:15:42,525 --> 00:15:43,860 Então, você sabe, na Borgonha 309 00:15:43,943 --> 00:15:45,528 temos uma tradição quando estamos felizes. 310 00:15:45,611 --> 00:15:47,363 Você se lembra quando estávamos em - 311 00:15:47,447 --> 00:15:49,699 -Ah, a música! Sim! Eu amo a música. 312 00:15:49,782 --> 00:15:52,034 -"Ban Bourguignon." -Sim. "Ban Bourguignon." 313 00:15:52,118 --> 00:15:53,703 -Un, dois... 314 00:15:53,786 --> 00:15:57,790 -[ambos] ♪ La, la, la, la, la, la, la, la, la, la ♪ 315 00:15:57,915 --> 00:16:01,711 ♪ La-la-la, la-la-la, la, la, la ♪ 316 00:16:01,794 --> 00:16:04,464 -Sim! Eu lembrei disso! -[risos] 317 00:16:07,091 --> 00:16:11,971 {\an8}♪♪ 318 00:16:12,096 --> 00:16:15,975 -[Eva]Boeuf Bourguignon. Coq au vin. Escargot. 319 00:16:16,058 --> 00:16:20,354 Clássicos da culinária francesa originou-se aqui na Borgonha. 320 00:16:20,438 --> 00:16:22,648 {\an8}♪♪ 321 00:16:22,732 --> 00:16:25,067 Esses pratos são fartos e reconfortante, 322 00:16:25,151 --> 00:16:29,614 usando alguns ingredientes, muitas vezes cozido lentamente em vinho. 323 00:16:30,948 --> 00:16:34,243 Todos esses pratos icônicos pode rastrear suas raízes 324 00:16:34,285 --> 00:16:37,371 de volta às cozinhas da quadra logo atrás de mim. 325 00:16:37,455 --> 00:16:41,417 {\an8}♪♪ 326 00:16:41,459 --> 00:16:45,421 {\an8}♪♪ 327 00:16:45,505 --> 00:16:47,173 -Bom dia! -Bom dia, Eva. 328 00:16:47,507 --> 00:16:49,759 [Ambos falando francês] 329 00:16:51,135 --> 00:16:52,261 -Prazer em conhecê-lo. 330 00:16:53,095 --> 00:16:56,432 -Nascido e criado na Borgonha, chef William Frachot 331 00:16:56,516 --> 00:16:59,519 cresci cozinhando e comendo esses pratos tradicionais. 332 00:16:59,602 --> 00:17:03,314 Mas é o produto da região isso o excita mais. 333 00:17:04,023 --> 00:17:05,775 Então você tem duas estrelas Michelin cozinheiro chefe, 334 00:17:05,816 --> 00:17:09,111 e você faz compras no mercado que todo mundo vai. 335 00:17:09,153 --> 00:17:10,613 -Oi. Sim. 336 00:17:10,696 --> 00:17:14,617 Claro, porque a maioria dos meus produtores trabalham aqui. 337 00:17:14,700 --> 00:17:17,954 E eu gosto de vir falar sobre quando eles vão conseguir 338 00:17:17,995 --> 00:17:21,040 os melhores vegetais ou frutas para o restaurante. 339 00:17:21,165 --> 00:17:23,125 -Hum-hmm. 340 00:17:23,209 --> 00:17:25,294 Aqui, uma viagem para o mercado dos agricultores 341 00:17:25,378 --> 00:17:27,046 não é apenas ir ao supermercado. 342 00:17:28,631 --> 00:17:30,967 É um passatempo cultural. 343 00:17:31,050 --> 00:17:33,803 {\an8}♪♪ 344 00:17:33,844 --> 00:17:37,807 [suspiros] Ah. Isso é lindo. 345 00:17:37,890 --> 00:17:40,309 {\an8}Como saber o que escolher? 346 00:17:40,351 --> 00:17:41,894 {\an8}Os vegetais falam com você? 347 00:17:42,019 --> 00:17:43,813 {\an8}-Eles falam comigo. Você vê... 348 00:17:46,023 --> 00:17:48,234 {\an8}-Mmm! Oh meu Deus. Isso é tão novo. 349 00:17:48,317 --> 00:17:49,735 Ah! [risos] Desculpe. 350 00:17:49,819 --> 00:17:52,154 Estamos comendo seus produtos. -Não. Tudo bem. 351 00:17:52,238 --> 00:17:55,074 {\an8}♪♪ 352 00:17:55,157 --> 00:17:58,077 -Aí está. -Ah, eu adoro a temporada do ruibarbo. 353 00:17:58,160 --> 00:18:00,329 -O que você está fazendo? -Sobremesa. 354 00:18:00,413 --> 00:18:02,164 -Claro. 355 00:18:03,666 --> 00:18:06,085 -Então agora, Eva, há um ingrediente muito especial 356 00:18:06,210 --> 00:18:09,505 Eu quero te mostrar. -[suspira] Ah! 357 00:18:13,009 --> 00:18:16,095 José fornece galinhas nativas da Borgonha 358 00:18:16,220 --> 00:18:18,222 para o restaurante de William. 359 00:18:32,570 --> 00:18:34,113 {\an8}-Bandeira francesa. -[José] Sim. 360 00:18:34,238 --> 00:18:35,948 {\an8}[gritos de galinha] 361 00:18:47,585 --> 00:18:49,086 {\an8}Ah, sim. 362 00:18:51,380 --> 00:18:53,049 {\an8}-Isso aqui? -Sim. 363 00:18:53,132 --> 00:18:54,884 {\an8}-O que ele come? 364 00:18:56,218 --> 00:18:58,554 {\an8}Ah, e isso afeta o sabor? 365 00:18:58,638 --> 00:19:00,056 {\an8}-Sim. Claro. 366 00:19:00,097 --> 00:19:02,892 -Uma vez descrito como as aves dos reis, 367 00:19:02,975 --> 00:19:05,978 esses pássaros reais são criados por seis vezes mais 368 00:19:06,103 --> 00:19:10,107 do que um frango comum e vem com um preço de US$ 70. 369 00:19:13,152 --> 00:19:16,572 -Vamos. Nós temos alguma comida para fazer agora. 370 00:19:16,614 --> 00:19:18,824 {\an8}♪♪ 371 00:19:18,908 --> 00:19:20,743 -Produtos regionais da Borgonha 372 00:19:20,826 --> 00:19:23,162 tem sido o segredo há muito tempo para seu sucesso. 373 00:19:24,163 --> 00:19:27,166 Estrategicamente localizado entre Paris e Lyon 374 00:19:27,249 --> 00:19:31,629 em uma rota comercial medieval fica a capital da Borgonha, Dijon. 375 00:19:33,923 --> 00:19:36,008 Na Idade Média, A Borgonha foi governada 376 00:19:36,092 --> 00:19:40,680 por duques empreendedores que exportou seus produtos finos, 377 00:19:40,805 --> 00:19:43,641 e a riqueza da região e a influência cresceu. 378 00:19:45,851 --> 00:19:48,104 Hoje, esse orgulho em ingredientes locais 379 00:19:48,145 --> 00:19:49,939 não é comemorado por duques, 380 00:19:49,980 --> 00:19:52,817 mas por Dijon chefs inovadores. 381 00:19:53,651 --> 00:19:55,695 {\an8}E então, qual é a sua filosofia? 382 00:19:56,362 --> 00:19:59,323 {\an8}Não queime o frango. Essa é uma boa filosofia. 383 00:20:02,993 --> 00:20:05,287 {\an8}-Tipo de Borgonha 2.0. 384 00:20:05,371 --> 00:20:07,790 -No menu no restaurante de William, 385 00:20:07,873 --> 00:20:10,626 le poulet de Bresse é preparado de duas maneiras... 386 00:20:10,668 --> 00:20:12,461 -[William] Voilà. 387 00:20:12,545 --> 00:20:16,716 -...simplesmente assado para se exibir a carne gorda e marmorizada... 388 00:20:16,799 --> 00:20:18,300 -[William] Merci beaucoup. 389 00:20:18,384 --> 00:20:21,220 -...e com uma abordagem mais complexa, talento criativo. 390 00:20:21,846 --> 00:20:23,889 -Então o segundo, colocamos as pernas 391 00:20:23,973 --> 00:20:27,059 em uma alface crocante com missô casette. 392 00:20:27,184 --> 00:20:29,061 -William fez uma pasta de missô 393 00:20:29,145 --> 00:20:32,148 usando uma avelã local chamado casette. 394 00:20:32,189 --> 00:20:34,734 -Isso é absolutamente diferente do que uma avelã. 395 00:20:34,817 --> 00:20:37,653 Você tem o gosto de chocolate, 396 00:20:37,737 --> 00:20:39,071 café... -Mmm! 397 00:20:39,155 --> 00:20:40,573 -...e às vezes um pouco de couro. 398 00:20:40,656 --> 00:20:42,408 -Sim, não é avelã. -Não. 399 00:20:42,491 --> 00:20:44,493 -É como um primo da avelã. 400 00:20:44,535 --> 00:20:46,662 -Isso é. Então eu pego essa pasta. 401 00:20:46,746 --> 00:20:49,999 Eu deixo em uma prateleira por dois meses. 402 00:20:50,082 --> 00:20:51,167 -Dois meses? 403 00:20:51,250 --> 00:20:54,837 -Você entende isso tipo de gosto umami. 404 00:20:54,879 --> 00:20:56,255 Aí está. 405 00:20:57,923 --> 00:21:00,760 -Isso é incrível. Isso é gostoso. 406 00:21:00,843 --> 00:21:02,344 {\an8}♪♪ 407 00:21:02,428 --> 00:21:05,723 O primeiro prato de frango está pronto para eu tentar. 408 00:21:08,184 --> 00:21:10,936 Eu tive muitos um bife marmorizado e gordo, 409 00:21:11,020 --> 00:21:13,856 então estou intrigado para provar um frango marmorizado e gordo. 410 00:21:13,939 --> 00:21:16,025 Ah, meu Deus. Veja a textura. 411 00:21:16,942 --> 00:21:19,278 É tão sedoso e brilhante. 412 00:21:21,447 --> 00:21:23,365 {\an8}Humm! 413 00:21:23,407 --> 00:21:26,285 -Nada mais a acrescentar. -É tão terno. 414 00:21:26,368 --> 00:21:28,245 Hum. Uau. 415 00:21:30,414 --> 00:21:32,124 Como você fica melhor do que isso? 416 00:21:33,209 --> 00:21:35,544 -Não sei, para ser sincero. -[risos] 417 00:21:36,378 --> 00:21:38,798 - Mas ele vai tentar. -[torresmo de óleo] 418 00:21:38,881 --> 00:21:40,466 Para o segundo prato, 419 00:21:40,591 --> 00:21:43,636 Alface William frita na manteiga até ficar crocante 420 00:21:43,761 --> 00:21:45,971 e chuvisca com missô casette 421 00:21:46,055 --> 00:21:48,641 e um chardonnay gel vinagrete. 422 00:21:48,724 --> 00:21:51,143 {\an8}♪♪ 423 00:21:51,268 --> 00:21:53,229 Você fez o vinagrete em uma gelatina. 424 00:21:53,270 --> 00:21:56,816 -Se eu colocar vinagre nele, isso vai derreter o crocante. 425 00:21:56,899 --> 00:21:59,735 -Ah, mas é o mesmo gosto. -É exatamente o mesmo sabor. 426 00:21:59,777 --> 00:22:01,362 -Sem estragar a alface. 427 00:22:01,445 --> 00:22:08,327 {\an8}♪♪ 428 00:22:08,452 --> 00:22:10,746 -Este é o crocante peles de frango. 429 00:22:10,830 --> 00:22:14,083 Vamos ralar por cima para temperar. Ver? 430 00:22:14,166 --> 00:22:16,752 -Você está temperando o frango com pele de frango. 431 00:22:16,836 --> 00:22:18,420 -Limão e gengibre. 432 00:22:19,421 --> 00:22:22,341 {\an8}♪♪ 433 00:22:22,424 --> 00:22:23,759 -Oh meu Deus. 434 00:22:23,801 --> 00:22:29,181 {\an8}♪♪ 435 00:22:29,306 --> 00:22:31,267 Conseguimos melhorar que isso. -[risos] 436 00:22:31,350 --> 00:22:33,102 -Uau. O frango está perfeitamente cozido. 437 00:22:33,185 --> 00:22:35,104 A crocância da pele 438 00:22:35,187 --> 00:22:38,941 com aquela crocância da alface e esse missô... 439 00:22:38,983 --> 00:22:41,193 Todo frango deve provar assim. 440 00:22:41,318 --> 00:22:44,530 Isso se encaixa na história da culinária da Borgonha? 441 00:22:44,655 --> 00:22:48,033 -A culinária da Borgonha é abundante de comida pesada, 442 00:22:48,117 --> 00:22:52,830 e acho que é hora de reescrever a culinária da Borgonha hoje. 443 00:22:53,539 --> 00:22:57,835 -Um frango cozido de classe mundial por um chef de classe mundial. 444 00:23:01,839 --> 00:23:04,008 {\an8}[risos] 445 00:23:08,888 --> 00:23:13,559 {\an8}♪♪ 446 00:23:13,642 --> 00:23:16,395 -[Eva] Eu nunca fui um grande fã de escargot, 447 00:23:16,478 --> 00:23:18,314 e estou tentando manter uma mente aberta, 448 00:23:18,397 --> 00:23:22,651 porque aqui na Borgonha, eles não são apenas uma iguaria. 449 00:23:22,735 --> 00:23:24,862 Eles são uma identidade completa. 450 00:23:25,654 --> 00:23:28,657 {\an8}Estou a noroeste de Dijon, onde durante séculos, 451 00:23:28,741 --> 00:23:32,244 {\an8}o solo calcário proporcionou o ambiente perfeito 452 00:23:32,328 --> 00:23:37,041 {\an8}para criar caracóis -- perto de Flavigny-sur-Ozerain. 453 00:23:39,084 --> 00:23:40,669 Vou conhecer um criador de caracóis quem está trazendo 454 00:23:40,753 --> 00:23:44,214 esta prática tradicional de volta ao solo local. 455 00:23:45,716 --> 00:23:48,010 Quem gosta tanto de caracóis? 456 00:23:48,052 --> 00:23:50,095 -Bom dia. -Oi, Eva. Oi. 457 00:23:50,179 --> 00:23:52,765 -Prazer em conhecê-lo. -Prazer em te conhecer também. 458 00:23:52,890 --> 00:23:55,517 Bem-vindo à Helixine, minha fazenda de caracóis. 459 00:23:55,601 --> 00:23:59,021 -Perrine Doudin, 29 anos. É quem. 460 00:23:59,063 --> 00:24:01,398 Espere. Então esta é a fazenda de caracóis? 461 00:24:04,944 --> 00:24:07,404 Uau. São muitos caracóis. 462 00:24:08,030 --> 00:24:11,408 Bem, como você começou esta fazenda de caracóis? 463 00:24:14,370 --> 00:24:15,454 {\an8}Sim. 464 00:24:15,579 --> 00:24:17,206 {\an8}- Uh-huh. - [risos] 465 00:24:24,588 --> 00:24:27,049 Sem fundo na agricultura, 466 00:24:27,132 --> 00:24:30,469 de repente, Perrin encontrou sua vocação na vida. 467 00:24:37,434 --> 00:24:38,978 {\an8}Uh-huh. 468 00:24:40,646 --> 00:24:41,647 {\an8}Sim. 469 00:24:41,730 --> 00:24:44,900 {\an8}♪♪ 470 00:24:44,984 --> 00:24:47,403 Eu já os vejo! -Todos os caracóis. 471 00:24:47,486 --> 00:24:50,572 -Oh meu Deus. Eles são enormes. -Sim. Eles são tão grandes. 472 00:24:50,656 --> 00:24:53,158 -Oh, meu Deus. Ah, meu Deus. Você vai puxar - 473 00:24:53,242 --> 00:24:55,077 Ah, sim. Você conseguiu. OK. 474 00:24:55,160 --> 00:24:57,246 Eu seguro isso ou não seguro? 475 00:24:57,287 --> 00:24:58,914 -Você pode. É bom para a pele. 476 00:24:58,998 --> 00:25:03,419 -Bem, eu não quero um pouco de creme agora na minha pele, mas... 477 00:25:03,460 --> 00:25:04,753 Oh, meu Deus. 478 00:25:04,837 --> 00:25:06,922 Quantos anos eles devem ter 479 00:25:07,006 --> 00:25:08,507 estar totalmente crescido? -Seis meses. 480 00:25:08,590 --> 00:25:10,843 -Então eles ficam maiores que isso? -Sim. Maior. 481 00:25:10,926 --> 00:25:14,263 -Oh, meu Deus. Quantos anos têm estes? -Está quase terminando. 482 00:25:14,304 --> 00:25:16,765 -São três meses. -Oh! 483 00:25:16,807 --> 00:25:18,434 -O lodo - Ele é viscoso. 484 00:25:18,517 --> 00:25:21,687 -Não sei se isso vai me ajude a gostar mais deles. 485 00:25:21,770 --> 00:25:25,357 Eu não sei sobre isso. Espere. É um menino ou uma menina? 486 00:25:25,858 --> 00:25:27,943 {\an8}São os dois? 487 00:25:29,653 --> 00:25:33,866 Oh, tudo bem. não sei se quero para saber como eles se reproduzem. 488 00:25:33,991 --> 00:25:35,617 -Quando eles encontram um parceiro, 489 00:25:35,701 --> 00:25:40,706 eles começam com uma dança de amor isso dura duas horas. 490 00:25:40,789 --> 00:25:42,791 -Uma dança de amor? -Sim. 491 00:25:42,875 --> 00:25:46,378 {\an8}♪♪ 492 00:25:46,503 --> 00:25:49,465 -Eles têm, tipo, um pouco flerte por algumas horas? 493 00:25:49,506 --> 00:25:50,966 -Sim. 494 00:25:51,050 --> 00:25:53,802 E pouco antes da reunião, eles jogam um pequeno dardo de amor. 495 00:25:53,844 --> 00:25:55,137 -Ama dardo? -Sim. 496 00:25:55,220 --> 00:25:57,056 -Se eles gostam de alguém, eles vão chhh! 497 00:25:57,181 --> 00:25:58,557 -Sim, e então eles estão acasalando. 498 00:25:58,640 --> 00:26:01,810 -Então é isso. Et voilá. Eles estão acasalando. 499 00:26:01,894 --> 00:26:04,313 -Eles fazem sexo durante 10 horas. 500 00:26:04,354 --> 00:26:06,190 -Eles fazem sexo por 10 horas? -Sim. 501 00:26:07,357 --> 00:26:10,486 -Eu tenho que dizer, eu tenho um respeito totalmente novo pelos caracóis. 502 00:26:11,528 --> 00:26:13,655 O que eles comem? -Eles comem urtigas. 503 00:26:13,697 --> 00:26:18,327 Ervas aromáticas para dar-lhes sabor completo. 504 00:26:18,410 --> 00:26:20,579 -Eles comem isso, e isso os torna mais saborosos. 505 00:26:20,662 --> 00:26:21,830 -Sim. 506 00:26:21,914 --> 00:26:23,749 -[falando francês] 507 00:26:23,832 --> 00:26:26,752 Por que é importante para você criar isso? 508 00:26:26,835 --> 00:26:30,005 -Porque é importante ter uma produção local. 509 00:26:30,047 --> 00:26:32,174 -Quanto produção não é local? 510 00:26:32,216 --> 00:26:35,677 -85% dos caracóis são importados da Europa Oriental. 511 00:26:35,761 --> 00:26:39,181 -Eles não vêm da França? -Não é francês. Não. Não, não. 512 00:26:40,015 --> 00:26:42,768 -Os borgonheses adoram seus caracóis. 513 00:26:42,851 --> 00:26:45,687 Mas a criação local de caracóis foi praticamente exterminado 514 00:26:45,729 --> 00:26:48,440 por produtores estrangeiros quem poderia enfrentar 515 00:26:48,524 --> 00:26:53,278 este trabalho intensivo produção em grande escala. 516 00:26:53,403 --> 00:26:56,281 Aqui somos apenas Perrine e eu. 517 00:26:56,365 --> 00:27:01,870 -Então você vai me ajudar a dar lhes um suplemento de calcário. 518 00:27:02,955 --> 00:27:06,416 -Todo o caminho de volta até aqui? -Sim. Você está indo muito bem. 519 00:27:07,251 --> 00:27:09,128 -Então por que calcário? 520 00:27:09,211 --> 00:27:12,881 -Porque eles precisam de cálcio ter grande carne, 521 00:27:12,965 --> 00:27:15,384 ter uma bela concha. 522 00:27:15,467 --> 00:27:19,555 Sim. Na Borgonha, temos solo calcário. 523 00:27:19,596 --> 00:27:23,142 -Ah, certo. Então você está tentando imitar o ambiente natural? 524 00:27:26,311 --> 00:27:28,147 Há quanto tempo você está fazendo isso? 525 00:27:28,230 --> 00:27:30,232 -Comecei há cinco anos. 526 00:27:30,315 --> 00:27:32,067 -Quando você tinha 23 anos? -Yeah, yeah. 527 00:27:32,151 --> 00:27:34,820 Eu criei isso sozinho. 528 00:27:34,903 --> 00:27:38,407 A tábua de madeira, toda a rede. 529 00:27:39,074 --> 00:27:40,742 Você gosta de caracóis? -Para comer caracóis? 530 00:27:40,784 --> 00:27:43,162 -Sim. Para comer caracóis. -Eles não são meus favoritos. 531 00:27:43,287 --> 00:27:47,166 -Acho que você vai gostar do meu. -OK. 532 00:27:47,249 --> 00:27:49,501 Depois de colhido, Perrine cozinha os caracóis 533 00:27:49,626 --> 00:27:52,337 da maneira tradicional -- à Bourguignonne, 534 00:27:52,421 --> 00:27:56,341 primeiro em estoque e depois em uma manteiga de ervas com alho. 535 00:27:56,425 --> 00:27:59,511 Inventado no século XIX Borgonha, 536 00:27:59,595 --> 00:28:02,264 este prato ficou um sucesso instantâneo nos bistrôs 537 00:28:02,347 --> 00:28:03,932 para cima e para baixo na França 538 00:28:04,016 --> 00:28:07,436 por ser simples mas uma delicadeza sofisticada. 539 00:28:07,519 --> 00:28:10,189 Tudo bem. Estou tão pronto como sempre estarei. 540 00:28:10,272 --> 00:28:14,276 -Esse é o meu caracol. -Estou animado! 541 00:28:17,196 --> 00:28:19,531 Não se deixe enganar perto do barraco rústico. 542 00:28:19,615 --> 00:28:22,951 Os caracóis de Perrine são procurado pelos chefs Michelin. 543 00:28:23,035 --> 00:28:27,039 Este é o escargot isso finalmente vai me conquistar? 544 00:28:27,122 --> 00:28:29,374 Hum. Hum! 545 00:28:30,500 --> 00:28:32,461 Esse molho é incrível. 546 00:28:32,544 --> 00:28:33,837 {\an8}♪♪ 547 00:28:36,215 --> 00:28:38,842 Você não gosta de caracóis? 548 00:28:39,676 --> 00:28:42,137 {\an8}Só o seu? Mas estes são incríveis. 549 00:28:42,179 --> 00:28:43,722 Este é o primeiro caracol que eu comi 550 00:28:43,805 --> 00:28:46,808 isso não tem... uma textura arenosa. 551 00:28:46,850 --> 00:28:51,563 Isso é realmente suave, e não é excessivamente mastigável. 552 00:28:55,651 --> 00:28:58,237 {\an8}Sim. Oh meu Deus. Estes são fantásticos. 553 00:28:58,320 --> 00:29:01,240 Olha toda essa manteiga. Isso é tão bom. 554 00:29:01,865 --> 00:29:05,202 {\an8}Uau. É o primeiro caracol que eu realmente gosto. 555 00:29:07,079 --> 00:29:10,916 Enfrentando os grandes produtores com sua fazenda artesanal, 556 00:29:10,999 --> 00:29:13,502 Perrine é um verdadeiro herói da Borgonha. 557 00:29:14,211 --> 00:29:17,589 E agora j'adore les escargot. 558 00:29:23,595 --> 00:29:30,936 {\an8}♪♪ 559 00:29:31,061 --> 00:29:32,688 -[Eva] Eu adoro um bom condimento. 560 00:29:32,729 --> 00:29:37,359 E a Borgonha reivindica um dos meus favoritos, mostarda. 561 00:29:37,442 --> 00:29:41,196 Na verdade, a palavra francesa pois a mostarda é moutarde, 562 00:29:41,280 --> 00:29:44,783 e muitos acreditam é derivado de um lema 563 00:29:44,866 --> 00:29:47,953 que os duques da Borgonha teve - "Moult me tarde," 564 00:29:48,036 --> 00:29:50,372 o que significa: "Muitos me esperam". 565 00:29:50,455 --> 00:29:52,958 Mas eu vou te dizer, Eu não estou esperando mais 566 00:29:53,041 --> 00:29:55,043 para minha próxima parada. 567 00:29:55,127 --> 00:30:00,549 {\an8}♪♪ 568 00:30:00,632 --> 00:30:04,553 {\an8}Embora a famosa mostarda a receita leva o nome de Dijon, 569 00:30:04,594 --> 00:30:06,388 {\an8}cultivo de mostarda na Borgonha 570 00:30:06,430 --> 00:30:08,640 {\an8}decolou primeiro na Idade Média aqui, 571 00:30:08,724 --> 00:30:11,935 {\an8}nos campos ao redor a cidade de Beaune. 572 00:30:13,312 --> 00:30:15,480 -[Marjorie] Olá. Bem-vindo. -Obrigado! 573 00:30:15,605 --> 00:30:17,566 -Como vai você? -Eu sou bom. 574 00:30:17,649 --> 00:30:20,235 -Oh, a saudação francesa. -Esta é minha filha. 575 00:30:20,277 --> 00:30:22,154 A saudação francesa - os americanos... 576 00:30:22,279 --> 00:30:23,989 -Prazer em conhecê-lo. -...estão na Borgonha. 577 00:30:24,114 --> 00:30:25,741 Você está muito longe do Arizona. 578 00:30:25,782 --> 00:30:27,743 -Sim. Gosto de culpar você por isso. 579 00:30:27,826 --> 00:30:30,412 -Ah, a culpa é sua? -Enorme paixão pela França. 580 00:30:30,495 --> 00:30:32,414 Acabei vindo aqui estudar vinho 581 00:30:32,456 --> 00:30:34,291 e convenci minha mãe para vir se juntar a mim. 582 00:30:34,958 --> 00:30:39,004 -Kendall Smith Franchini e sua mãe, Marjorie Taylor, 583 00:30:39,087 --> 00:30:41,256 mudou-se para a Borgonha há 18 anos 584 00:30:41,298 --> 00:30:43,091 para abrir uma culinária francesa escola. 585 00:30:43,175 --> 00:30:47,262 Americanos que se mudam para França para ensinar culinária é uma jogada ousada. 586 00:30:47,346 --> 00:30:49,681 Isso soa como meu tipo de mulher. 587 00:30:49,765 --> 00:30:51,433 Então, eu tenho uma aula de culinária? 588 00:30:51,516 --> 00:30:53,185 -Sim. Nós vamos cozinhar juntos. 589 00:30:53,268 --> 00:30:55,437 Mas temos um ingrediente especial para conseguir. 590 00:30:55,479 --> 00:30:57,272 -Você já esteve em um deux chevaux? 591 00:30:57,356 --> 00:30:59,608 -[suspira] Vamos em um deux chevaux? 592 00:30:59,691 --> 00:31:01,777 -[Marjorie] Ela está bem na frente. 593 00:31:01,860 --> 00:31:04,196 -Um dois cavalos. Oh meu Deus. -Ela não é fofa? 594 00:31:04,279 --> 00:31:06,198 O nome dela é Madeline. 595 00:31:06,281 --> 00:31:08,533 {\an8}♪♪ 596 00:31:08,617 --> 00:31:11,620 Dirigindo pela Borgonha campo em Madeline, 597 00:31:11,661 --> 00:31:14,790 Sinto que estou dentro um filme francês antigo. 598 00:31:14,873 --> 00:31:17,793 -Não é lindo? -É como uma lata de sardinha. 599 00:31:17,876 --> 00:31:20,796 -Sim. Apenas reverte. -Pele de volta. 600 00:31:20,837 --> 00:31:24,132 {\an8}♪♪ 601 00:31:24,216 --> 00:31:26,301 -Obrigado, Madeleine. -[risos] 602 00:31:26,385 --> 00:31:28,637 -[Kendall] Então estamos no campo de mostarda, 603 00:31:28,720 --> 00:31:30,722 e eles acabaram de terminar a colheita. 604 00:31:30,806 --> 00:31:33,058 -Este é o Oliver. -Encantar. 605 00:31:33,183 --> 00:31:35,143 Eu sou Eva. -Boa noite. 606 00:31:35,227 --> 00:31:37,187 -[Kendall] E isso é mostarda. 607 00:31:37,729 --> 00:31:40,899 -Família de Olivier Cretin tenho cultivado esta terra 608 00:31:41,024 --> 00:31:42,234 por três gerações. 609 00:31:42,359 --> 00:31:45,529 Ah, meu Deus! Isso é mostarda! 610 00:31:52,244 --> 00:31:55,580 Sim. Aí está. [risos] Ah-ha! 611 00:32:26,236 --> 00:32:27,863 {\an8}♪♪ 612 00:32:27,946 --> 00:32:31,450 A próxima parada é o posto rural da escola de culinária -- 613 00:32:31,533 --> 00:32:32,951 Casa da Floresta. 614 00:32:33,076 --> 00:32:35,704 Isto é como Architectural Digest aqui mesmo. 615 00:32:35,787 --> 00:32:37,622 Esta foto. [risos] 616 00:32:37,706 --> 00:32:39,040 Uau. 617 00:32:39,124 --> 00:32:43,712 Isso é lindo! Esta é a cozinha dos meus sonhos. 618 00:32:43,753 --> 00:32:46,965 E é um país francês fantasia. 619 00:32:48,383 --> 00:32:50,594 {\an8}O que estamos fazendo hoje? 620 00:32:51,261 --> 00:32:52,554 {\an8}Coelho. -Com mostarda. 621 00:32:52,637 --> 00:32:54,806 Mas primeiro temos que fazer a mostarda. 622 00:32:54,890 --> 00:32:57,642 Vou adicionar alguns brancos. -OK. 623 00:32:57,767 --> 00:33:00,562 -[Kendall] E então podemos adicionar os marrons. 624 00:33:00,645 --> 00:33:03,064 -Esta mostarda integral usa uma combinação 625 00:33:03,106 --> 00:33:06,276 de sementes de mostarda branca e as sementes marrons mais quentes. 626 00:33:07,068 --> 00:33:09,404 Kendall adiciona chardonnay junto com o suco 627 00:33:09,446 --> 00:33:12,657 de uvas verdes para fornecer esse sabor característico. 628 00:33:13,992 --> 00:33:16,077 -[Kendall] Então esses vão deixe de molho durante a noite. 629 00:33:16,161 --> 00:33:19,414 -Se transforma nisso. 630 00:33:19,498 --> 00:33:22,334 [mixer zumbindo] 631 00:33:23,084 --> 00:33:25,921 Ah! Cheira tão bem. [zumbido para] 632 00:33:26,004 --> 00:33:28,757 -[Kendall] Tudo bem. Então agora nós misturamos tudo. 633 00:33:28,840 --> 00:33:31,843 Este aqui é um Dijon mostarda, que é mais cremosa. 634 00:33:31,968 --> 00:33:35,013 E então vamos misturar os dois deles juntos. 635 00:33:35,764 --> 00:33:38,016 -[Marjorie] Primeiro vamos prepare o coelho. 636 00:33:38,099 --> 00:33:40,268 -Agora, o coelho é típico na Borgonha? 637 00:33:40,352 --> 00:33:42,354 -Os franceses ainda comem muito coelho. 638 00:33:42,479 --> 00:33:45,273 É cultivado e nós acontecemos ter um ótimo açougueiro 639 00:33:45,315 --> 00:33:48,860 em nosso mercado de sábado de manhã quem faz o coelho mais bonito. 640 00:33:48,985 --> 00:33:50,946 -Gosto tanto das coisas boas aqui, 641 00:33:51,029 --> 00:33:52,781 foram os monges medievais que foi pioneiro 642 00:33:52,864 --> 00:33:54,783 a domesticação dos coelhos. 643 00:33:54,866 --> 00:33:56,952 ♪ Cheira incrível ♪ 644 00:33:57,035 --> 00:34:00,455 E o sabor suave do coelho é um veículo perfeito 645 00:34:00,539 --> 00:34:02,457 para o chute de mostarda. 646 00:34:02,541 --> 00:34:04,459 -E vamos lá. 647 00:34:04,501 --> 00:34:08,213 {\an8}♪♪ 648 00:34:08,296 --> 00:34:12,050 -Claro, nenhuma refeição está completa sem uma taça de vinho... 649 00:34:12,175 --> 00:34:15,136 -Bem-vindo à Borgonha refrigerador de vinho. 650 00:34:15,178 --> 00:34:16,888 -Esta é uma adega refrigerada! 651 00:34:16,972 --> 00:34:18,640 ...e essas senhoras têm uma maneira nova 652 00:34:18,723 --> 00:34:21,226 para manter o chardonnay frio. 653 00:34:21,309 --> 00:34:23,311 Ah, meu Deus. OK. 654 00:34:23,395 --> 00:34:25,146 -Tome cuidado. Está frio. 655 00:34:25,230 --> 00:34:26,982 -[grunhidos] 656 00:34:27,023 --> 00:34:28,567 Eu entendi! 657 00:34:28,650 --> 00:34:32,070 Eu consegui o segundo mais importante coisa - o vinho. 658 00:34:32,153 --> 00:34:33,989 [risos] 659 00:34:34,072 --> 00:34:36,741 -[Kendall] E, Eva, este é Laurent, meu marido. 660 00:34:36,825 --> 00:34:38,660 -Como vai você? -Prazer em conhecê-lo. Muito bem. 661 00:34:38,743 --> 00:34:40,829 -O francês. -O francês da família. 662 00:34:40,912 --> 00:34:42,998 {\an8}♪♪ 663 00:34:43,039 --> 00:34:46,501 -[Eva] Pimentas. Oh meu Deus. Isso parece lindo. 664 00:34:46,543 --> 00:34:48,253 Vou levar este. Posso te dar isso? 665 00:34:48,336 --> 00:34:51,256 -[Laurent] Muito obrigado. Claro. Um pouco de vinho? 666 00:34:51,381 --> 00:34:53,091 -[Eva] Sim! -[Laurent] Ok. 667 00:34:53,174 --> 00:34:55,093 -[Kendall] Você tem que ter molho suficiente. 668 00:34:55,176 --> 00:34:57,095 Especialmente se você tiver Franceses. 669 00:34:57,178 --> 00:34:59,889 -[Laurent] Claro. -[Eva] Bom apetite! 670 00:35:00,890 --> 00:35:02,892 {\an8}♪♪ 671 00:35:03,602 --> 00:35:06,021 Hum! Ó meu Deus. 672 00:35:06,062 --> 00:35:10,358 Há um pouco de salgado para a mostarda, não? 673 00:35:10,442 --> 00:35:13,528 -Mas não tão picante com o crème fraîche, o que é bom. 674 00:35:13,612 --> 00:35:15,947 -Não, nada picante. Hum. Mas picante. 675 00:35:16,031 --> 00:35:18,116 -[Kendall] Mas picante. Sim. -Mm. 676 00:35:18,199 --> 00:35:20,410 Tudo é delicioso. 677 00:35:21,202 --> 00:35:22,954 É um dos seus pratos favoritos? 678 00:35:38,219 --> 00:35:41,264 "Ok, esses americanos pode ter algo para eles." 679 00:35:41,973 --> 00:35:44,476 Uma receita medieval de mostarda é o começo 680 00:35:44,601 --> 00:35:46,728 de uma história de amor moderna. 681 00:35:46,770 --> 00:35:49,230 Bem, certamente ganhou meu coração. 682 00:35:54,277 --> 00:35:57,739 {\an8}♪♪ 683 00:35:57,822 --> 00:36:00,158 -[Eva] Até agora, Borgonha me mostrou 684 00:36:00,241 --> 00:36:03,828 que tudo tem laços profundos e respeito à terra. 685 00:36:03,912 --> 00:36:08,249 Que hoje me traz a um ingrediente muito especial 686 00:36:08,291 --> 00:36:10,502 que estava escondido abaixo desses solos 687 00:36:10,627 --> 00:36:14,130 durante séculos - a trufa da Borgonha. 688 00:36:14,798 --> 00:36:17,175 {\an8}Ao longo dos séculos, esta terra tem sido o meu lar 689 00:36:17,258 --> 00:36:19,427 {\an8}aos monges e duques da Borgonha, 690 00:36:19,511 --> 00:36:21,638 {\an8}aqui, na Côte de Nuits. 691 00:36:22,639 --> 00:36:26,935 Rodeado por florestas antigas, este castelo do século XVII 692 00:36:27,018 --> 00:36:30,355 está em todos seu esplendor desbotado, 693 00:36:30,438 --> 00:36:32,440 uma carta de amor ao passado. 694 00:36:32,482 --> 00:36:37,612 {\an8}♪♪ 695 00:36:37,696 --> 00:36:42,784 {\an8}♪♪ 696 00:36:42,826 --> 00:36:45,203 -Bom dia! -Oh! Eva, como você está? 697 00:36:45,328 --> 00:36:46,663 Estou bem! 698 00:36:48,164 --> 00:36:50,458 {\an8}Prazer em conhecê-lo. 699 00:36:50,542 --> 00:36:52,210 {\an8}Obrigado. 700 00:36:53,545 --> 00:36:55,463 {\an8}♪♪ 701 00:36:55,547 --> 00:36:58,299 Sete gerações da família de Arnaud Poustank 702 00:36:58,341 --> 00:37:01,136 tenho mantido esta extensa propriedade, 703 00:37:01,219 --> 00:37:05,724 incluindo a restauração de seu pomares de trufas indígenas. 704 00:37:23,074 --> 00:37:25,326 Como tantos Tesouros da Borgonha, 705 00:37:25,410 --> 00:37:27,996 trufas são uma questão de tempo. 706 00:37:28,079 --> 00:37:30,248 O cultivo leva até 10 anos, 707 00:37:30,331 --> 00:37:35,253 que exige que o paciente devoção de gerações. 708 00:37:35,336 --> 00:37:37,881 {\an8}♪♪ 709 00:37:54,439 --> 00:37:56,524 Estamos em uma caça ao tesouro, pessoal. 710 00:37:56,608 --> 00:38:01,279 Aí vem a estrela do dia. Bom dia! 711 00:38:01,404 --> 00:38:03,031 Bom dia, meu querido. 712 00:38:03,114 --> 00:38:06,284 -Eva, posso apresentar o Cedrico? 713 00:38:11,956 --> 00:38:14,042 -[Arnaud] Hum-hmm. 714 00:38:14,125 --> 00:38:15,376 {\an8}♪♪ 715 00:38:15,460 --> 00:38:17,128 -Oh, ele está tão animado. 716 00:38:17,212 --> 00:38:19,631 Os verões quentes da Borgonha e invernos frios 717 00:38:19,714 --> 00:38:23,384 fornecer o clima perfeito por esses fungos saborosos 718 00:38:23,468 --> 00:38:25,553 para desenvolver no subsolo. 719 00:38:25,637 --> 00:38:28,556 {\an8}♪♪ 720 00:38:28,640 --> 00:38:30,475 -[Cedrico] Ei! 721 00:38:30,600 --> 00:38:32,560 -[Eva] Oba! 722 00:38:32,602 --> 00:38:36,272 Bravo! Bravo! 723 00:38:37,440 --> 00:38:40,151 Ah! Ele encontrou outro! 724 00:38:40,902 --> 00:38:43,947 {\an8}Ah! Ele encontrou. [rindo] Ele encontrou. 725 00:38:46,783 --> 00:38:48,993 {\an8}♪♪ 726 00:38:49,077 --> 00:38:51,454 {\an8}-[Arnaud] Perfeito. -Este é um bebê pequeno. 727 00:38:53,289 --> 00:38:56,334 {\an8}-Sim? Hum. Sim. Ah, cheira bem. 728 00:38:58,670 --> 00:39:01,339 {\an8}[falando francês] 729 00:39:05,760 --> 00:39:08,972 -Eva, posso apresentar minha esposa. 730 00:39:12,600 --> 00:39:16,604 -A esposa de Arnaud, Ghislaine, tem centenas de receitas de trufas, 731 00:39:16,688 --> 00:39:19,148 dada a recompensa do quintal. 732 00:39:26,531 --> 00:39:28,867 {\an8}-Trois dias. Três dias. -Oi. Três dias. 733 00:39:28,950 --> 00:39:33,538 -Começamos fazendo crème fraîche com infusão de trufas. 734 00:39:34,330 --> 00:39:36,124 As trufas mais famosas da França 735 00:39:36,165 --> 00:39:38,459 vem do Périgord e Provença. 736 00:39:38,543 --> 00:39:40,879 Mas as trufas da Borgonha são altamente valorizados 737 00:39:41,004 --> 00:39:43,214 por serem mais sutis, sabor de nozes. 738 00:39:43,298 --> 00:39:44,340 {\an8}♪♪ 739 00:39:51,890 --> 00:39:53,641 {\an8}Tudo bem. 740 00:39:53,725 --> 00:39:57,145 Para a infusão de trufas crème fraîche e camarão... 741 00:39:57,228 --> 00:39:58,563 Ah! 742 00:39:58,688 --> 00:40:00,565 ...vai um ovo com infusão de trufas, 743 00:40:00,690 --> 00:40:05,194 seguido por - você adivinhou isso - manteiga com infusão de trufas. 744 00:40:06,529 --> 00:40:09,657 Ghislaine assa os ovos no microondas. 745 00:40:09,741 --> 00:40:14,579 Aparentemente, os melhores chefs juram dá aos ovos a textura perfeita. 746 00:40:14,662 --> 00:40:16,164 [microondas zumbindo] 747 00:40:16,247 --> 00:40:18,917 Mas quem sou eu para discutir com grandeza? 748 00:40:19,000 --> 00:40:22,337 {\an8}♪♪ 749 00:40:22,420 --> 00:40:24,589 -[Eva] Olá! Encantar. -Olá, Eva. 750 00:40:24,714 --> 00:40:28,343 -Filho de Arnaud e Ghislaine, Gerald, junte-se a nós para jantar. 751 00:40:28,384 --> 00:40:30,345 [falando francês] 752 00:40:30,428 --> 00:40:34,891 É um camarão com o crème fraîche e o ovo. 753 00:40:35,934 --> 00:40:37,518 Hum. 754 00:40:37,560 --> 00:40:39,687 {\an8}-[Gerald] É bom demais? 755 00:40:39,771 --> 00:40:41,356 -A trufa é tão sutil, 756 00:40:41,439 --> 00:40:44,609 e vai bem com camarão e o crème fraîche. 757 00:40:44,734 --> 00:40:46,903 É como uma combinação perfeita. 758 00:40:52,367 --> 00:40:54,118 Hum. Sempre. 759 00:40:58,539 --> 00:41:00,708 [risos] 760 00:41:00,792 --> 00:41:04,212 Um favorito da família é o queijo com infusão de trufas. 761 00:41:04,295 --> 00:41:08,383 Ah, olhe isso. Olhe para esses grandes pedaços de trufa. 762 00:41:08,466 --> 00:41:11,803 {\an8}♪♪ 763 00:41:11,886 --> 00:41:13,388 Hum. 764 00:41:13,429 --> 00:41:17,976 {\an8}♪♪ 765 00:41:18,059 --> 00:41:19,644 {\an8}[risos] 766 00:41:22,647 --> 00:41:25,400 [pássaros cantando] 767 00:41:25,441 --> 00:41:27,568 {\an8}♪♪ 768 00:41:27,652 --> 00:41:32,073 O que me impressiona na Borgonha é como tudo está conectado. 769 00:41:32,156 --> 00:41:36,327 Terroir não está apenas no vinho. Está no queijo. 770 00:41:36,411 --> 00:41:39,247 {\an8}Está na mostarda. Está nas trufas. 771 00:41:39,288 --> 00:41:43,251 {\an8}Cada sabor moldado pela terra e pela sua história, 772 00:41:43,334 --> 00:41:45,503 {\an8}construindo ao longo dos séculos de inovação 773 00:41:45,628 --> 00:41:49,340 {\an8}pelos monges pioneiros e duques com experiência em negócios. 774 00:41:49,424 --> 00:41:53,678 {\an8}A gastronomia da Borgonha permanece no coração da culinária francesa 775 00:41:53,803 --> 00:41:55,430 {\an8}até hoje. 776 00:41:55,513 --> 00:42:01,602 {\an8}Porque aqui, bom vinho e boa comida não são indulgências. 777 00:42:01,644 --> 00:42:04,022 {\an8}É um estilo de vida.